Ingredientes
4 raciones
1 kg cerdo
5 cucharadas salsa Hoisin (100 g)
50 ml vino de arroz chino (se puede sustituir por Jerez seco)
4 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas salsa de ostras
1 cucharada salsa de soja oscura
3 cucharadas miel
2 cucharadas azúcar moreno (20g)
1 cucharada polvo de cinco especias chinas
1 cucharadita pimienta blanca
anís estrellado y laurel (opcional)
Pasos
En un bol poner la salsa Hoisin, la miel, el azúcar, el vino chino, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el polvo de cinco especias chinas y la pimienta blanca.
Remover todo bien.
Añadir el cerdo y mezclar bien, tapar con un film y dejar macerando en la nevera durante al menos 5 horas.
Seguidamente, el cerdo se cocina a la barbacoa, pero hoy la voy a hacer al horno. En una rejilla para hornear poner el cerdo y introducir en el horno precalentado a 200ºC, cocinar por un lado durante 10 minutos.
Sacar, dar la vuelta y con la ayuda de un pincel cubrir con la salsa con la que lo hemos macerado, volver a introducir en el horno otros 10 minutos más. Dependiendo de la potencia del horno puede requerir más tiempo asi que debes pinchar la carne hasta que este cocida.
Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos más.
Mientras tanto preparar la salsa, en una sartén poner el resto de salsa con la que hemos macerado el cerdo y reducir hasta que espese y reservar.
Sacar el cerdo del horno y ya está listo para servir, cortar en trocitos y acompañar con la salsa que hemos reducido, además yo le pongo a la salsa un poco de cebolla china o cebollino y semillas de ajonjolií o sésamo.
