Las alubias rojas con chile son una gran comida para cuando desees tener un almuerzo completo, que irá a la perfección con un jugo de naranja. Siempre intenta poner las alubias en remojo, al menos una noche y después escúrrelas.
El siguiente paso será colocar en una olla, una cebolla grande junto con un par de ajos picaditos, el chile, dos tomates troceados y si lo deseas un poquito de chorizo o carne adobada. Deja que esto se cocine con un poquito de aceite de oliva o de semillas, hasta que la cebolla esté dorada y luego echa las alubias. Saltea 2 minutos.
Y después cubre con agua o caldo de verduras. Deja que las alubias se cocinen al menos una hora y comprueba que están tiernas. Si están duras, déjalas media hora más. El tiempo de cocción depende de cuánto de duras sean las aguas. Sala al final y sirve calientes.
